Une cuisine corse, fraîche et faite maison en plein coeur de la vieille ville
À L'Auberge Ajaccienne, tout commence par le marché. Nous travaillons exclusivement des produits locaux, frais et de saison, choisis chaque matin auprès de nos producteurs corses. Ici tout est fait maison, dans le respect des recettes de l'île.
Derrière les fourneaux, il y a Noël. Sa cuisine, c'est toute une vie : ses années à chasser dans la montagne corse, ses sorties de pêche, et les plats de son enfance qu'il continue de faire vivre. On y retrouve aussi l'Italie, qu'il a sillonnée au fil de ses nombreux voyages : il en a rapporté des pâtes à faire rougir nos voisins transalpins, qu'il a su mettre à la sauce ajaccienne.
Et puis il y a Simon, son fils, l'âme de la salle. C'est lui qui vous accueille, avec le sourire, la gentillesse et cette générosité qui font qu'on se sent ici comme à la maison. Il vous fera passer un moment qui se savoure autant dans l'assiette que dans le verre : c'est lui qui compose notre carte, une belle sélection de crus corses choisis pour sublimer chaque plat.
Deux générations, une même passion : vous régaler et vous recevoir comme en famille.
C'est avec un immense plaisir que Noël et Simon vous attendent pour partager ce moment avec vous.
À très vite à L'Auberge Ajaccienne !
